Maximum - Castrum Erat 

Tipo de leche. Cruda de oveja
Formato de venta. 3,4 kg
Coagulación. Enzimática
Cuajo. Vegetal
Maduración. Mínima de 60 días
Origen. Castuera (Badajoz)

Queso rectangular de corteza un poco rugosa, delgada y lavada con baños de aceite de oliva virgen. Su olor es ligero y en boca es fundente, con sabor pronunciado y con personalidad.
Aporta también toques lácticos equilibrados entre sal y acidez, con pequeños toques amargos y grasos en el retrogusto. En el interior, presenta una pasta con una cremosidad media y color marfil.